Restaurant à Agen - le Nostradamus
Le restaurant
Envie d’un déjeuner ou d' un dîner sur la terrasse ombragée au calme entouré de verdure ou bien au coin de la cheminée dans un décor avec des murs en pierres brutes, créant un cadre propice à savourer une cuisine raffinée.
Miguel propose une carte qui change selon ses envies, ses idées mais surtout des saisons, des sélections de vin aux verres en accord avec les plats proposés. Le midi en semaine un menu du marché à 23€, élaboré avec des produits régionaux.
L'histoire du lieu
Michel de Nostre-Dame, dit Nostradamus, né le 14 décembre 1503 à Saint-Rémy-de-Provence et mort le 2 juillet 1566 à Salon-de-Provence, est un apothicaire français (ce qui correspondrait à pharmacien). Selon bien des sources, il aurait également été médecin, bien que son expulsion de la faculté de médecine de Montpellier témoigne qu’il n'était pas possible d’être les deux à la fois.
Pratiquant l'astrologie comme tous ses confrères à l'époque de la Renaissance, il est surtout connu pour ses prédictions sur la marche du monde.
En 1531, Michel de Nostredame se marie avec la fille d'un notable d'Agen qui lui donnera rapidement un garçon et une fille. Et s’installe ici dans cette ancienne ferme du XV, la faisande de Gaspard. ; Il se lie d'amitié avec Jules César Scaliger. La population agenaise loue les talents des deux médecins lors de l'épidémie de 1534. Mais Nostradamus perd sa femme et ses deux enfants lors d'une nouvelle épidémie de peste en 1538 et, soupçonné par l'Inquisition d'adhérer aux idées protestantes, commence entre 1540 et 1545 un périple qui l'aurait, dit-on, conduit jusqu'en Egypte.
La durée précise de son séjour à Agen est inconnue ; peut-être trois ans, peut-être cinq ans. Les points de repère manquent.
L'équipe
Miguel vu par Amandine…
Un ancien disciple de maisons étoilées, il a rejoint la brigade de Joël Guillet au "Mas du Langoustier" (1macaron au Michelin) sur l’île de Porquerolles en 2002 en tant que commis. En seulement 4 ans, il se hisse au rang de second de cuisine, de 2006 à 2009, tout en gérant le restaurant des pensionnaires. Mr Guillet lui a donné cet amour de la cuisine des contrastes salés-sucrés et des saveurs épicées ainsi que cette soif d’apprendre. Il alterne avec les saisons d’hiver à Courchevel au "Chabichou" (2 macarons au Michelin) chez Michel Rochedy ou au "Lana" (5 étoiles).
10 ans pendant lesquels, il mettra tout en œuvre pour surprendre par sa créativité, son envie d’aller toujours plus loin afin de ravir nos papilles et surtout les miennes.
Prêt à voler de ses propres ailes, il a pris pendant ces 6 dernières années la place de Chef de Cuisine dans plusieurs établissements tels que "le Lana", "le Chalet blanc" à Montgenèvre ou au "Miramar" (4 étoiles) en Corse.
Pour Miguel la cuisine est raffinée, innovante et créative. De nature méticuleux et passionné, sa carte est élaborée au fil des saisons, autour de produits de notre terroir, d’ici et d’ailleurs. Avec foi et conviction, sa cuisine est une quête d’authenticité. Il la définie souvent comme un cuisine contemporaine. Son tour du monde des saveurs est une invitation aux voyages des papilles...
Amandine vu par Miguel…
Son parcours est celui d’un cheminement de 15 années d’expériences dans le milieu de la sommellerie et de la salle. Ses études commencent à Castelsarrasin (82) puis à Nérac (47) où lors d’une rencontre en stage à Ambialet (81) comme les amoureux du vin en connaissent, la révélation fut.
Et c’est en faisant le choix d’intégrer la mention complémentaire Sommellerie à Nérac dirigée par Mr Claude Euvrard qu’Amandine se dirigea vers de grands établissements de prestige : Hôtel Restaurant "Le Vieux Castillon" (3 fourchettes Michelin) à Castillon ou "le Chabichou" (2 macarons Michelin) à Courchevel au côté de Bruno Cahu, "le Mas du langoustier" (1 macaron Michelin) sur l’île de Porquerolles au Côté de Vincent Lejay. Garant d’un savoir-faire et d’une rigueur vis-à-vis de la clientèle, elle y fait ses armes avant de devenir responsable des caves du "Mas du langoustier" et de l’hôtel 5 étoiles du "Lana" à Courchevel, ou au "Chalet Blanc" à Montgenèvre …
Pour Amandine, le vin est un partage, une découverte, le travail d’hommes et de femmes pour le plus pur plaisir de vos papilles.
Elle vous présente aujourd’hui "SA" carte faite de vin du sud-ouest et d’ailleurs, des vins de vignerons, des vins de terroir, des vins à son image : un brin malicieux, un soupçon original, un poil de caractère…. Des vins de découverte dans une carte en perpétuelle évolution.
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