Restaurant Le Nostradamus - Agen

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  • Cubes de foie gras mi-cuit fumé au bois de hêtre, gelée et chutney de quetsches au poivre cubèbe

Prise des commandes de          12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi  et mercredi soir

Parking privé

05 53 47 01 02

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menu de la saint sylvestre

Le 13-12-2018

Les canapés de Julie

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Mise en Bouche

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Sur une barre de foie gras mi-cuit, fondant d’ananas au curry, petit pain au lait aux graines de fenouil et son chutney d’ananas à la vanille bourbon.

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Homard rôti au beurre de café, coing cuisiné au Uby, espuma de pommes et fumé de carapaces au café moka.

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Granité

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Dos de chevreuil rôti dans une pâte à pain à truffe noire, purée de capucines tubéreuses, légumes d’hiver au beurre d’estragon et jus de chevreuil façon périgueux.

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Pré dessert : sur une marmelade de fraises des bois, espuma champagne, sorbet lychees et meringues à la violette.

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La coupe de Champagne

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Dessert autour du chocolat au lait, de la mûre sauvage et du génépi.

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Mignardises

89 € avec la coupe de champagne sur le dessert

 
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