Restaurant Le Nostradamus - Agen

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Prise des commandes de          12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi  et mercredi soir

Parking privé

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là 22/11/18

Entrées

Sur un œuf parfait de « la Ferme du Cabier », voile de cèpes,émulsion d’héliantis et carpaccio de pleurotes Eryngiimarinées à l’huile de poivre de Sarawak.

Dans un consommé de canettes au sarrasin grillé,raviole de cuisses aux légumes, fine tranche de suprême mariné,condiment d’ail noir de Coréeet spaghetti de Daïkon.

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Carpaccio de saint jacques façon gravlax,condiment de betteraves crapaudines au sel, chips d’algueset zathaar phénicien

 

Poissons 

 

Pavé de lieu à la vapeur, espuma de châtaignes au lait de coco,  gnocchis de potimarron à la ventrèche et sauce au parfum thaï.

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Pavé de sandre rôti, carottes de Chantenay glacées à la bière brune de  « La brasserie des Cédres », croustillant de choucroute au genièvre, radis « green meat » et beurre monté à la bière

 

 Viandes

Joue de bœuf cuite 48 h à la mandarine, salsifis rôtis, mousseline de pomme de terre sunny à l'huile de café, condiment de kumquats confits.

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Quasi ou Foie de Veau blanc poêlé, jus corsé au chimichurri, triangle de polenta snackée, purée de maïs et sommités de choux fleurs rôties

Desserts 

Sur un sablé « Plougastel », pommes de 10h confites à l’hibiscus, mousse de mascarpone au citron vert, confit d’hibiscus et crème glacée aux dragées.

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Tout Noisette : 1000 feuilles d’Arlette caramélisées, crème mousseline au praliné noisette à l’ancienne, sauce gianduja et sorbet pur praliné.

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Sur un baba imbibé menthe-chocolat, crémeux chocolat 72%, ganache montée stracciatella et sorbet menthe-chocolat.

 

 

Nos Menus

 

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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