Restaurant Le Nostradamus - Agen

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  • dacquoise à la fève de tonka, framboise-tonka
  • Fleurs de courgettes farci à la mousse de rascasse
  • sablé au romarin, pêche blanche poché au jus de groseille
  • vacherin abricots - fromage blanc de chèvre

Ouvert  de 12h à 13h15

et de 19h30 à 21h15

Fermé  Dimanche soir, Lundi 

Parking privé

Réservation  au

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte à partir du 05.09

Entrées

          

Escalope de foie gras poêlée, marmelade de pamplemousse, fondant de pomelos sweet et litchi, et sa vinaigrette au grain d’amour.

                                        *

Cannelloni végétal de fondant de tomates au tourteau et estragons, carpaccio de concombre marinées, œufs de poisson volant au wasabi et condiment de tomate confite.

*

Tartelette de thon mi- cuit à l’huile de yuzu, mayonnaise d’anchoïade, tomates confites, basilic et Achard de légumes de saison.

 

Poissons 

 

Filet de rouget à la plancha, sauce mousseline à la réglisse, purée de courge a ail noir du japon et poireaux grillée.

                                        ​*

Pavé de lotte cuit basse température au bouillon d’épices douce et choux fleur en 3 textures.

 Viandes

 

Magret de canard rôti, jus relevés au curry madras, cube de polenta au thym, girolles, condiment de fraises des bois et sésames noirs

                                         *

Déclinaison de porcelet à la myrte :

  • La côte rôtie à la feuille
  • La joue braisée à la liqueur
  • Et les choux farcis à la baie

Accompagné d’un cannelloni de brocciu à la farine de châtaigne et croquette de pomme de terre à la Népita du maquis.

Fromages 

 

fromages  avec ses confitures Maison

Dessert

 

Ma version du baba aux mirabelles, sirop citronnelle, mélisse et poivre blanc Sarawak, sorbet mirabelles et crème légère à la vanille

                                         *

Sur une crème prise aux carambars mousse chocolat / cognac, streuzel au sarrasin et sa glace sarrasin caramélisé

                                           *

Biscuit japonais roulé et crème légère au spéculos, cœur de figue pochée au vin rouge, et sa glace à la figue du jardin

Nos Menus

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés   6 €

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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