Restaurant Le Nostradamus - Agen

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Prise des commandes de          12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi  et mercredi soir

Parking privé

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là 22/11/18

Entrées

 

Sur une barre de Foie Gras mi-cuit, fondant d’ananas au curry,   petit pain au lait aux graines de fenouil  et son chutney d’ananas à la vanille bourbon

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Truite basque 40°/40’ enrobée à la noix de coco,  condiment de mangue épicée, tartare d’avocat, mangue et soja  accompagné de tempura de carotte.

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Sur une fondue d’oignon doux et gésiers confits par nos soins,   espuma d’aligot, coulis d’oignon blanc et mouillette au beurre persillé. 

 

 

 

 

Poissons 

Pavé de bar confit à l’huile de bergamote, mousseline de carotte,  daïkon et oignon grelots au citron confit,  coque et leur jus monté à la bergamote et cardamone noire.

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Pavé de cabillaud braisé fumé au bois de hêtre et laqué à l’orange, coulis de lentille corail, mousseline de poireaux   et croquettes de vitelotte au parmesan.

 

 

 Viandes

 

Poulet de plein air de la ferme du Cabier en deux cuissons,   jus acidulé au tamarin, gnocchis de betterave  et tombée d’épinards au sarrasin .

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Poitrine de cochon confite aux épices thaï, pak-choï rôti au gingembre, pomme dauphine au saté et  moutarde de cacahuète au citron vert.

Desserts 

Soufflé au chocolat noir et parfum de truffe.

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Banane rôtie au caramel de citron vert et vanille, tuile croustillante de banane, ganache montée chocolat blanc / ylang-ylang et sorbet passion.

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Le tout agrumes : sablé diamant, crème légère aux zestes,  suprêmes de fruits frais, gel calamansi et sorbet yuzu.

 

 

Nos Menus

 

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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