Restaurant Le Nostradamus - Agen

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  • chocolat / mandarine
  • Agneau aux épice indien / naans aux fromages
  • gambas et blanc de seiche

Ouvert  de 12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi 

Parking privé

Réservation  au

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là le 22.03.18"

 

Entrées

          

Foie  gras Poélé au poivre « Tchuli », racine de panais en trois textures à la vanille et chips de jambon speck.

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Asperges blanches et petit pois à la vinaigrette tiède de figatelle et Nepita, bruccio Corse à l'écorce de cédrat et tomate confite.

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Sur une salade de quinoa à l'orange sanguine,cannelloni végétal d'avocat et yuzu au tourteau et caviar de hareng fumé

Poissons 

 

Gambas rôties et blanc de seiche à l'encre, bisque au lait de coco et curry vert, raviole aux légumes thaï, beignet de cives et condiment de pomme verte.

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Pavé de truite basque rôtie et gomasio de noix de pécan,   pommes dauphine au curry, patates douces grillées  aux romarins et asperges vertes et fumet acidulés au noix de pécan,

 

 

 Viandes

 

Suprême de poulet de la ferme du Cabier à la bergamote de Tunisie  en viennoise au thym et à l'ail, mousseline de pomme de terre  au lait fumée, fenouils confits et jus corsé à la bergamote rôtie,

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Selle d'agneau marinée aux épices indiennes, rôtie dans   un « naans », purée de lentille corail, aubergine rôtie à l'orange, tempura d'oignons et piment doux.

Fromages 

 

fromages  avec ses confitures Maison

Dessert

Sur un sablé au sarrasin, pomme de 10 heures confite, chantilly à l'eucalyptus . Caramel de cidre et crème  glacée à la quintessence de pomme.

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Sur une fine gelée citronnelle, crème légère mascarpone et café, croquant noisette-pécan cacao et sa glace café d'Éthiopie .

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Dans une tuile mandarine, mousse au chocolat grand cru, cœur crémeux au safran et marmelade, accompagnée de son sorbet mandarine au safran du Domaine de Jagarens.

 

Nos Menus

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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