Restaurant Le Nostradamus - Agen

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Ouvert  de 12h à 13h15

et de 19h30 à 21h15

Fermé  Dimanche soir, Lundi 

Parking privé

Réservation  au

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte à partir du 20.10

Entrées

          

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion de pomme de terre au Mont d’or, lard laqué au miel et sésames, Pickel’’s de chanterelles .

                                        *

Sur un caviar d’artichaut au citron confit, sashimis de maquereaux fumés, aubergine confite à l’orange et zatar. Taboulé d’agrumes au couscous de « Tebourba ».

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L’œuf parfait de la ferme du cabier, crémeux de topinambour du jardin, pomme paille et émulsion café arabica.

 

Poissons 

 

Pavé de sandre poché dans un consommé d’écrevisses  comme un bouillon thaï,  légumes du moment juste croquant  au beurre de gingembre et coriandre.

                                       *

Sur un écrasé de courge rôtie au miel et gingembre, feuille croustillante de polenta à la châtaigne, Encornet poêlé  en persillade et crème de cèpes à l’huile de noisette.

 Viandes

 

Sur un fondant rôti aux 5 épices, dos de Daim à la plancha,  purée de panais fumé au laurier, sauce civet au cidre et ketchup de pomme.

                                         *

Caille farcie aux champignons et foie gras, sur une étuvé de choux aux gingembres et sauce bigarade aux cranberries .

Fromages 

 

fromages  avec ses confitures Maison

Dessert

 

Sur un sablé Trao-Mad à la noisette, coing en 3 textures   et crème glacée à la vanille de bourbon et truffe noire.

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Pain au lait façon perdu à la noix de coco, ananas rôti à la gelée de piment, espuma noix de coco et sorbet maracuja.

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Tube crémeux chocolat cardamone cylindre  croustillant de poire pochée aux épices douces et espuma yaourt chocolat, sorbet poire, biscuit moelleux.

Nos Menus

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés   6 €

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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