Restaurant Le Nostradamus - Agen

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Ouvert  de 12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi 

Parking privé

Réservation  au

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte à partir du 06.12

 

Entrées

          

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion de pomme de terre au Mont d’or, lard laqué au miel et sésames, Pickel’’s de chanterelles .

                                        *

Filet de truite mariné au sirop d’érable et épices cajun, juste saisi à la flamme, salade de choux rave, pickles de choux rouge, tempura d’avocat et yaourt au curry noir.

*

Lapin fermier en 3 services :

  • le râble confit au tandoori
  • Pressé de cuisse au bouillon
  • Cromesquis de rillettes de cacahuète, sauce tartare, coriandre et savora

 

Poissons 

 

Aile de raie confite basse température au beurre de curcuma et marjolaine, mousseline de carottes au miel de l’atlas, semoule des moulins de mahjboub au pois chiche et huile d’argan.

                                         *

Pavé de Merlu de ligne rôti, racine de persil glacée et feuille en coulis, jus d’arêtes corsé au whisky écossais et poire marinée au yusu.

 

 Viandes

 

Canette de la ferme du Cabier en deux cuissons, sauce aigre douce au lychee, gnocchi de patate douce sauté aux noix de cajou, chips de tapioca et condiment de curry thaï.

                                          *

Filet de bœuf rôti en viennoise de cassis, macaronis farcis aux champignons et gratinés de vieux parmesan sur une fondue d’épinards, purée d’échalotes au poivre Uda et sauce vin rouge au cassis.

Fromages 

 

fromages  avec ses confitures Maison

Dessert

Mille-feuilles croustillant de pomme de terre, crème légère au parfum de truffe, sorbet gianduja à la noisette caramelisée.

                                      *

Sur un sablé à la poudre de gingembre, variation autour de la mandarine et son sorbet mandarine-basilic thaï.

                                        *

Tartelette soufflée à la chartreuse et confit de myrtille sauvage, crème glacée à la confiture de lait.

 

 

Nos Menus

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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